Produzione
&

Ristorazione

Caciottine di bufala

La caciotta di bufala dell'azienda Bufala & Caffè di Reggio Emilia (Re) si presenta di forma cilindrica e scalzi arrotondati; la crosta è sottile con segni di canestratura superficiale. La pasta è compatta o leggermente occhiata, di colore bianco uniforme. La caciotta viene prodotta artigianalmente utilizzando esclusivamente latte di bufala.

La stagionatura varia da circa 10 giorni, per la “caciotta primo sale”, fino a oltre 60 giorni per il prodotto stagionato. La potete trovare naturale e aromatizzata al peperoncino, rucola e noci. Ilsapore delicato e gradevole, leggermente acidulo, tipico del latte di bufala, è burroso nel prodotto fresco, più saporito e piccante in quello aromatizzato. Ottimo se gustato da solo, può essere utilizzato per la preparazione di torte salate, insalate o paste fresche.

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