Produzione
&

Ristorazione

Mozzarella di bufala affumicata

Presso Bufala & Caffè di Reggio Emilia troverete prodotti caseari sempre freschi e, in particolare, mozzarelle di bufala affumicate prodotte con metodo tradizionale.

Il latte di bufala possiede eccellenti caratteristiche chimiche ed organolettiche che garantiscono un ottima resa casearia. Il latte di bufala, rispetto al latte di altre specie, è più ricco in grassi, proteine e soprattutto calcio totale. Inoltre, rispetto al prodotto di altri animali, nel latte di bufala sono presenti maggiori concentrazioni di lattobacilli che grazie alla loro intensa attività metabolica favoriscono la maturazione e conferiscono sapori e aromi caratteristici ai prodotti.

Caratteristiche tecniche

E' la stessa mozzarella di bufala che viene affumicata. Caratterizzata dal sapore tipico dell'affumicatura

170gr. e 500gr.

Latte di bufala, caglio e sale

A temperatura ambiente e tiepida

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