Produzione
&

Ristorazione

Produzione scamorza

Bufala & Caffè a Reggio Emilia (Re) è un locale di piccola ristorazione che offre la produzione di prodotti caseari e, in particolare, di scamorze e scamorze affumicate.

La scamorza dalla caratteristica forma con testa e collo strozzato ha un gusto dolce e delicato. Filata fresca ogni giorno è bianchissima e con una crosticina sottile. Dopo la filatura è immersa in salamoia per qualche ora affinchè si rassodi e acquisisca sapore. Dopo qualche giorno cambia leggermente colore diventando giallo paglierino, la crosticina si inspessisce e il gusto si fa più intenso. Può essere gustata da sola o può essere un ingrediente importante nella pasta al forno, per la farcitura di pizze o od altri piatti.

BUFALA & CAFFE' | 18, Via Verri - 42124 Reggio Nell'Emilia (RE) - Italia | P.I. 01651790352 | Tel. +39 0522 942431 | laciervomozzarella@libero.it | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
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